在中国北方明珠——大连，一个专门研发、生产真菌多糖系列产品的企业——大连美罗国际生物有限公司，以其高端的科技水准和实力，弘扬、发展了中国千年养生文化，引发了生物保健产业的一场革命，引领着中国真菌多糖时代潮流汹涌澎湃滚滚向前。
千年养生话真菌
中华民族具有数千年养生文化史，许多大自然赐予的养生瑰宝为中国独有。在众多的养生植物中，食用菌这一大类有大型子实体的高等真菌，集各种营养于一身，营养价值达到植物性食品的顶峰，是千百年来人类视为珍宝、现代科技证明了的人类理想保健食品，也是世界公认的“十大健康食品之一”。
现代科技研究发现，食用菌均含有丰富蛋白质、脂肪、微量元素、维生素等人体所需要的多种营养成分。蛋白蛋含量非常高，如猴头菇的蛋白质含量达26.3%，香菇的蛋白质含量18.32%，大大超过人类常食的蔬菜和粮食，也超过了畜禽品的蛋白质含量。而食用菌的营养价值不在于蛋白质含量的多少，更重要的是其所含营养的成分特别适合人体的需要。如食用菌中人体必需的八种氨基酸齐全且含量甚高，其脂肪中75%以上是亚油酸，这对促进大脑发育，保持心血管健康有极好的效果。
食用菌是一种中性的保健食品，适合各类亚健康人服用。食用菌含有很多对人体有保健治疗作用的有效成分，如真菌多糖、腺苷、嘌呤、嘧啶等成分，有的还含有三萜类、甾醇类、黄酮、牛黄酸、内酯、有机酸等有较成分。这些成分特别适合人体需要，对人体有极高的治疗价值，尤其是真菌多糖、腺苷、三萜类等成分。食用菌的这些成分具有独特的药理作用，如抗肿瘤、调节免疫、降血脂、降血压、降血糖、降低血粘度、增强心脏功能、活血止血、消除结石、舒筋、活络、止痛、改善睡眠、提高细胞内各种酶活性、提高机体抗疲劳和抗应激能力等，且没有任何毒副作用。
千百年来，人类经过不断实践，发现了食用菌中对人类养生保健起到重大作用的菌类虽然很多，但最为人类推崇的是下列一些菌种：
灵芝 灵芝属担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、灵芝属，灵芝属的品种全世界已知的约有100余种，我国已有记录的57种，占已知总数的50%以上。灵芝在真菌分类学上一般以赤芝（又称红芝或丹芝）学名为为代表种。此外，还有紫芝、薄树芝、平盖灵芝（树舌）和松杉灵芝等。
灵芝古称芝草、神芝、瑞草、仙草。“灵芝”一名始见于东汉张衡《西京赋》中：“浸石菌于重涯，濯灵芝以朱柯”。是几千年来广为人们所垂青的珍贵药用菌。
猴头菌 猴头菌商品名猴头菇，别名刺猬菌、山伏优菌、花菜菌、对脸蘑、阴阳蘑等。因外形酷似小猴子的脑袋而得名。是一种十分珍贵的食药兼用真菌。自古以来就有“山珍猴头，海味燕窝”之称，它与熊掌、海参、鱼翅齐名，被列为中国传统的“四大名菜”之一。明清时期被列为“贡品”。
猴头菇营养丰富，肉质肥厚、细嫩、味道鲜美，以猴头菇作主料能烹饪出许多色、香、味、形俱佳的各类菜肴。猴头菇中含有多糖、多肽类物质，现代医学研究证明，猴头菌中含有的多糖体、多肽类及脂肪及族酰胺等物质，对癌细胞的脱氧核糖核酸及核糖核酸的合成有阻碍和抑制作用。
鸡腿蘑 鸡腿蘑又名毛头鬼伞，是一种传统食用真菌，中医药书籍记载，鸡腿蘑性温，主治消渴症（糖尿病）。民间应用调查发现，鸡腿蘑还有抗肿瘤、提高机体免疫力和防治血液循环系统疾病的效果。为此医药科研工作者对鸡腿磨进行了深入的药理研究和疗效观察，结果显示，鸡腿蘑是一种功效非常显著的，有多种疗效的药用菌。
冬虫夏草 冬虫夏草为中外驰名的珍贵中药，应用于医疗，早在我国古医书《本草纲目》、《本草纲目拾遗》、《药性考》中均有记载，认为虫草具有“保肺益肝，补精填髓，止血化痰”等功效，“可治百虚百损”。除在中医药方剂中把虫草作为一味重要药剂广泛使用外，在长期的应用实践中，又发明了许多以虫草为原料的滋补药膳等。
现代医药学研究从药理及临床疗效等方面更进一步验证了虫草重要的医疗保健功能，阐明了其治病强身的机理。
黑木耳 黑木耳商品名细木耳、川耳、云耳，别名黑菜、木蛾、树鸡、木菌、耳子、光木耳、榆耳、桑耳等。因其侧生于树木上，形似人耳而得名。
中国是世界上最早食用黑木耳的国家之一，已有2000多年的历史。在《神农本草经》中就记载了黑木耳的保健价值。《礼记》中记述了黑木耳是皇帝宴席上不可少的菜肴。《齐民要术》中详细叙述了“木耳羹”的烹饪方法。
安络小皮伞 安络小皮伞别名鬼毛针、树头发、盾盖小皮伞等，药名鬼毛针，药用部位菌索。此菌常见的主要是菌索阶段，子实体较少见。野生时产于深山密林、阴凉潮湿处、酸性土的朽木、落枝、落叶、树皮和朽竹枝上。子实体多发在6—8月，菌索多发生5—10月，采集时要选准时间，现已人工栽培成功。此菌主要是药用。
云芝 别名杂色云芝，俗称树蛾。云南产的称为“云苓”。子实体多于夏秋两季发生在杨、柳、桦、栎、榛、李、樟、枫杨、苹果、木荷及紫丁香等阔叶树的枯枝朽杆上，外表呈半圆形或贝形，色泽斑驳陆离，常成片生长，密密层层，宛如蓝天上的五彩云，因而得以“云芝”美名。是一种珍贵的药用真菌，幼嫩时可食。
中国民间很早就视云芝为贵重良药，曾用它治疗一些慢性疾病。
据日本对云芝的研究分析证明，云芝的有效成分为云芝多糖（Goriolan），定名为“PSK”。其多糖部分均占70%，大部分为葡萄糖、少量为甘露糖和木糖；蛋白质含量约占15%，由17种氨基酸组成。另外，云芝中还有一种糖肽结合物质。这些物质能使人体因带病或使用抗癌药物降低了的T细胞和B细胞的免疫功能得到全面恢复。
香菇 商品名花菇、厚菇、薄菇、香信。别名冬菇、香蕈、椎茸等，是古今中外极为名贵的一种食药兼用菌，世界各地均有栽培，产量之多仅次于双孢蘑菇。中国栽培区域较广，但以浙江、福建、江西、安徽、湖北、广东、广西、陕西、四川、云南、贵州、河南等省、自治区产量较高，是中国传统的出口特产之一。
香菇不仅是一种营养丰富、味道鲜美的珍贵食用菌，也是一种著名的药用真菌。历代的医学家对香菇的药性及功用均有论述。《本草纲目》认为香菇“甘、平、无毒”；《日用本草》认为香菇“益气、不饥、治风破血、化痰理气”；《本经逢元》认为香菇“大益胃气”；《本草求真》记载“香蕈味甘性平，能益胃助食及理小便不禁”；《现代实用中药》认为香菇“为补偿维生素D的要剂，预防佝偻病、并治贫血”。现代中医认为，香菇具有和胃健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚，气短乏力、食欲不振等症。香菇中含降血脂的成分——香菇腺嘌呤，可降低胆固醇，防止肝硬化，对高血压、冠心病及糖尿病等有较好疗效。实验证明，用鲜香菇和高脂肪肉类一起食用，对降低胆固醇的效果更好。香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂——双链核糖核酸，能提高机体抗病能力，可预防流行性感冒等症。所含核酸类物质，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，有阻止心血管硬化和降低血压的作用。对急慢性肾炎、尿蛋白及糖尿病也有一定辅助疗效。
白灵菇 白灵菇又名阿魏侧耳，阿魏蘑、阿魏菇、阿魏蘑菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属。在我国因其生于伞形花科植物阿魏的根上而得名。在南欧等地，常发生于阿魏同科的植物田刺芹的根上，所以又称刺芹平菇。
白灵菇是寄生在药用植物“阿魏”的腐败根茎上的食用真菌，并有很高的营养成分和药用价值，因此，西域民间誉它为“西天白灵芝神菇”。含有很高的营养成分和药用成分。在新疆的木垒、托里等少数沙漠戈壁地区当地民间利用阿魏菇治疗胃病、伤寒等多种疾病，具有降血脂、清热解毒、消积化淤等作用，尤以乌鸡肉烹调食用，对妇女产后能起到化淤血、补气虚等大补作用。与其它名贵真菌“灵芝”、“猴头菇”等菌类的生长环境截然不同，野生阿魏菇生长在极少数气候恶劣的沙漠戈壁地区。而灵芝、猴头等是生长在山清水秀的地方。经国家食品检测中心检测，白灵菇干品中含蛋白质18.3%、脂肪3.8%、灰分5.7%、粗纤维6.3%、碳水化合物46%、菌类多糖32%、氨基酸总量17.6%。其中人体必需的8种氨基酸比其它菇都高。检测表明，白灵菇是一种高蛋白低脂肪、食用纤维多、维生素丰富并富含多种有益健康的矿物元素的天然营养保健食品。
千百年来，人类在实践中不断发现了这些食用菌的珍奇作用，从而不断弘扬了中华博大精深的养生文化。
真菌多糖新概念
现代科技表明，真菌多糖是食用菌中所含的最重要的药效成分。是一种β－型的多糖，具有广泛的药理活性。灵芝、冬虫夏草、木耳、银耳、香菇、猴头菇、白灵菇、竹黄、云芝、鸡腿蘑、松茸、桑黄等食用菌，都含有真菌多糖。
真菌多糖能激活、强化人体免疫细胞，显著提高免疫力，增强人体抗病、抗肿瘤的能力，对细胞有很强的修复作用。提高机体免疫功能，真菌多糖的含量决定了食药用菌的功效。天然或人工种植的食药用菌，含有大量的纤维素或非药理活性成分，真菌多糖含量普遍偏低，药理作用受到限制。
真菌多糖对细胞有着极强的修复作用。服用真菌多糖保健食品，能及时补充细胞间质中缺乏的多糖等物质，使受损的细胞得到及时的修复，达到保持细胞健康、延长细胞寿命、从而实现人体健康的目的。上海医科大学李瑞等试验发现，真菌多糖能显著提高细胞膜的流动性和封闭度，衰老的细胞用真菌多糖培养后，封闭度提高11％，流动性提高32％，细胞膜流动性、封闭性的提高，表明细胞生理功能得到提高。
科学家们曾警告：“没有免疫，生命就会停息。”而国内外专家研究证明：所有的大型真菌，几乎毫无例外地都具有很好的免疫调节作用。这主要源于它们都含有“多糖”。真菌多糖不是一般的“糖”，它是一种活性高分子化合物，对人体有显著的免疫促进作用。这种作用主要是通过对于人体细胞的保健功能实现的。人体的五脏六腑、组织和器官都是由细胞组成。细胞是人体最小的生命单位，它的功能正常与否，直接关系人体是否健康，所以，要想人体健康，必须保持细胞正常。细胞膜外被一层多糖蛋白覆盖，多糖蛋白起着保护细胞、将营养物质传递到细胞内部等作用。如果细胞膜上的多糖不足，细胞的正常功能就会受到损害。灵芝含有蛋白质，其中含有17种氨基酸，子实体中人体必需氨基酸达50％以上。此外还含有糖类、维生素B1、维生素C、生物碱、膳食纤维及酶类、甾类、三萜类、树脂、挥发油、甘露脑、硬脂酸、延胡索酸、苯甲酸等对人体健康有益的物质。灵芝为什么有如此高的药用功能？主要是灵芝含有多种药用有效成分，如甘露醇、麦角固醇、腺嘌呤、腺嘌呤核酸、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、甜菜碱、海藻糖、硬脂酸、2－三甲胺基丁酸、苯甲酸、虫漆酶、虫漆异酶以及多种氨基酸等。药理研究证明，灵芝具有保肝、解毒、强心、镇静、抗缺氧及抗惊厥等多方面的生物活性。另据分析，灵芝中尚含有香豆精、酸性树脂、生物碱及多种酶类物质（如真菌溶菌酶和酸性蛋白酶等）。此外还含有多肽及多糖类等。
随着科技的进步，社会的发展，人们生活水平的不断提高，寻找开发天然、有效的保健珍品，就成了当代保健科技人员的新使命。
而承担起这一使命的人就是倪宗耀教授和大连美罗国际生物有限公司董事长夏历。
夏历认为，美罗国际在新的食用菌开发研究方面走在了国际前列，新开发的松茸、桑黄等产品都具有独创性，而且申报了国家新资源产品。从多糖未来发展趋势看，在医学领域也同样具有巨大潜力。
卅年心血成正果
大连美罗国际生物有限公司采用倪宗耀教授30年研究成果，运用液体深层发酵生物技术生产真菌菌丝体，全面取代真菌子实体，成为中国首家应用真菌菌丝体生产保健食品开创者，从而成为国内惟一获国家卫生部关于灵芝菌丝体“新资源食品”批文的企业。
美罗国际以其雄厚的食药用菌科技实力开发出的菌丝体系列健康食品，真菌多糖含量是天然、人工种植的食药用菌的15倍以上。美罗国际的菌丝体生物技术，有效解决了食药用菌生产与林业资源保护的矛盾，保护生态，造福人类；由于采取工业化生产菌丝体技术，避免了农药污染和重金属等有害成分超标，确保产品完全符合国家“绿色”食品要求。
实行工业化生产真菌菌丝体，显示出传统方式无法比拟的优越性：
有效成分含量显著提高。与子实体相比，美罗国际的菌丝体不含有木质类纤维素，有效成分含量显著提高；生产周期短。如灵芝，传统生产需半年以上，而美罗的灵芝菌丝体只需3天。因此产品可源源不断地供应市场，满足消费者的需求；同时，生产周期短意味着产品成本下降，消费者受惠；质量稳定。美罗的现代化生产方式，有完整统一的工艺控制和质量标准，不同批次的产品都能达到同一质量，确保质量稳定；“绿色”无污染。美罗的菌丝体是在密闭无菌的发酵罐中培育的。同时，培育菌丝体的营养液原料都经过严格检验，有效避免了传统生产的病虫害、农药、重金属等污染，符合“绿色”食品要求；解决传统生产难题。如冬虫夏草、松茸、桑黄等名贵真菌至今尚无法用传统方法大量生产，而美罗可运用生物技术生产出主要功效成分毫不逊色，甚至超过天然真菌功效的菌丝体不消耗木材。很多食用菌是以腐木为营养生长的，因此，传统生产要消耗大量木材。例如：传统生产一吨灵芝要消耗59立方米木材，而生产一吨灵芝孢子粉要消耗的木材量更是高达5．9万立方米。美罗的菌丝体是以粮食为主要原料，实现了木材零消耗，保护森林，保护环境，为保护地球的生态做出贡献。
美罗国际总工程师倪宗耀教授，从1970年开始立题研究灵芝菌丝体系列。当时，他从医院调入微生物科研机构，他从微生物科研角度，开始制定研究方案。经查阅大量文献资料，发现灵芝是很有开发研究前景的有效药物，它不仅对止咳、平咳、祛痰有效，而且对安眠有特效，有利于人体全身情况改善，因此从1970年开始就着手灵芝研究。
如果说按传统的灵芝应用方法，水煎、酒浸或是磨粉装胶囊，那是很简单的事，不需要花30年时间去研究它。倪宗耀教授认为，之所以花了30年时间来研究它，关键是既希望充分利用传统灵芝的精华，又想利用科研手段（特别是生物技术手段）让灵芝的功效得到进一步提高。为此，他客观分析了传统灵芝的优点和缺点，从灵芝整个生长发育过程中不同时期养分的消耗和积累情况分析，发现从有效成分含量的多少来衡量灵芝质量。就出现“最佳收获期”究竟在何时的问题，有效成分含量的多少，这是灵芝质量高低的关键。因此他把研究的重点放在“最佳收获期”的研究上。
通过大量的研究和论证，倪宗耀教授提出了灵芝的最佳收获期在菌丝生长期，而不是传统的灵芝子实体。最佳收获期确定后，就需要进一步研究用什么方法来生产菌丝体。这不仅要解决方法问题，还要寻找适宜于这种生产方法的优质菌种。这一系列的研究，就消耗了倪宗耀教授10年的时间。
由于灵芝菌丝体应用于食品，国内尚无先例。按食品卫生法有关规定，应报卫生部审批。为了申报，又必须按国家规定进行各项相关的试验，并且必须建造相应规模的工厂进行真正的灵芝菌丝体生产。建一个厂要大量资金。这就不是一个科研人员所能及的事。为了完成这些工作，倪宗耀教授又花了近10年时间。最终，于1994年获卫生部批准，被列为国家新资源食品。但研究工作并不就此结束，为了确保防治气管炎和改善睡眠的功效，又借鉴中医组方的原理，他开始研究配制组方，以达到“优势互补”的目的。经大量研究，选择木耳与灵芝配伍。为了确保木耳质量，又从大量的野生木耳分离筛选出代号“7818”的优质木耳菌种。在此基础上，基本完成了灵芝系列产品的研制，紧接着是为了向卫生部申报“保健食品”，又进行了大量功能评价试验，并经权威部门确认了灵芝菌丝系列产品的功能，终于在1999年获卫生部批准为保健食品。从开始立题研究到获得健字号批文，整整跨越了30个年头。
倪宗耀教授多年来潜心研究菌丝体系列，终于取得成功。他先后获“85国家星火计划优秀项目奖”、“96国际食品技术博览会金奖”、“世界知名医家30年研究成果奖”、“97世界华人医学会优秀奖”、“98世界医学成就博览会奖”、“中国进入WTO推荐产品证书”等荣誉。
灵芝之所以“灵”，主要体现于灵芝多糖。传统应用中的灵芝子实体，因含有70％～80％的木持类纤维素，灵芝多糖的含量只有1％左右。为了提高灵芝的功效，现在人们开始将目光转移到灵芝孢子上。灵芝孢子的多糖含量为3％，比灵芝子实体高3倍。但遗憾的是，孢子只含孢内多糖，而不含孢外多糖，药理作用面变窄了。而倪教授以提高多糖含量为目的，采用液体深层发酵这一现代生物技术生产出的灵芝菌丝体，灵芝多糖含量由起初的10％到15％，现在最高可达24．5％。倪教授的这项发明，既不消耗木材，可保护我国珍贵的林业资源，又有效地避免了传统生产中的农药污染和重金属超标的问题，实在是对人类的一个伟大贡献。
倪宗耀教授1996年开始与夏历合作，夏历为倪宗耀教授的科研成果搭建了转化和产业化发展的平台，他们共同创造了人类健康的新奇迹。
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